僕が25才の時、旅したフランスはカフェ文化のあるすばらしい国でした。
人々の何気ない会話や、気持ち切り替えの場所として使うcafeは
かかせない貴重な場所でした。
福井という田舎で、人々にとって重要なcafeを作りたくて
2004年10月16日にオープンしました。
カフェ好き、珈琲好きのお客様の為に！！BONJOUR

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　COFFEE MEISUTES
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　TOSHIHIRO MINOWA

珈琲豆というのは、良質な豆、鮮度、管理が非常に重要ですが、魚や肉などの
生鮮食品とは違い、見た目では大変わかりにくいです。
ハンドピック（欠点豆を取り除く作業）がしてあるか？

いつ、焙煎したものか？
適温で管理されていたか？
これらの要素が大切です。

お客様によく言われるのが、酸味が苦手ということです。
きっと珈琲豆が持つ本来の酸味の事ではなく鮮度が落ちて劣化してしまった
美味しくない珈琲の酸味だと思われます。
手間はかかりますが、焙煎したての珈琲豆をその都度挽いて飲むことが理想です。
美味しい珈琲には訳があるということです。